Ресторанный бизнес живёт на пиках: вечер пятницы, праздники, банкеты. В эти часы телефон разрывается — столик, меню, банкет, доставка, — а администратор стоит на входе и одновременно решает вопросы зала. Ночью и в понедельник телефон молчит, но гость, который хотел забронировать столик на субботу, уже ушёл к конкурентам, ответившим первыми.
Мы внедряем ИИ в HoReCa точечно: ассистент бронирования работает 24/7 и не путает залы, ИИ-звонки подтверждают брони и снижают неявки, стоп-листы и меню синхронизируются между сайтом, соцсетями и агрегаторами, а отзывы автоматически собираются в картину: что чинить — кухню, сервис или скорость.
Задачи ресторанов, которые закрывает ИИ
Пять сценариев, с которых стартуют рестораны, кафе и сети:
- Бронирование 24/7: ассистент бронирует столики и банкетные залы в чате и по телефону, знает план залов и правила заведений сети.
- ИИ-звонки-подтверждения: голосовой обзвон гостей накануне: подтверждение, время, состав — меньше неявок и пустых столов в час пик.
- Стоп-листы и меню: актуальные стоп-листы и позиции меню в сайте, соцсетях и у операторов — одна правка расходится по всем каналам.
- Отзывы и репутация: сбор отзывов с площадок, разметка по темам (кухня, сервис, скорость), черновики ответов управляющему.
- Банкеты и корпоративы: квалификация заявок: дата, число гостей, бюджет, формат — менеджер получает готовую сводку, а не «здравствуйте, что хотите?»
Бронирование и загрузка залов
Ассистент бронирования подключается к книге броней (или создаёт её, если ресторан живёт в тетради) и работает в мессенджерах и на сайте: предлагает время, учитывает вместимость залов, предупреждает о предоплате для больших компаний. Банкетные заявки — отдельный сценарий: ассистент собирает вводные (повод, дата, количество, бюджет, оборудование), и менеджер подключается уже с готовой картиной.
Для сетей — единая линия: гость пишет в один канал, а столик бронируется в том заведении, где есть места и куда удобно гостю. Изменения и отмены фиксируются автоматически, а ИИ-звонок накануне визита подтверждает бронь — по практике отрасли именно неявки «съедают» заметную часть выручки вечерних часов.
Меню, стоп-листы и обратная связь
Раздражение гостя начинается, когда позиция из меню недоступна: остановили продажу блюда, а оно висит на сайте и в агрегаторах. ИИ-контур синхронизирует стоп-листы из учётной системы ресторана (iiko, r_keeper или ваша система) с внешними каналами, а изменения меню публикует по утверждённому регламенту — с проверкой человеком.
Обратная связь — второй контур: отзывы с карт и площадок собираются в одну ленту, размечаются по темам и тональности, управляющий получает сводку недели и черновики ответов. Это не «приятное дополнение», а управление выручкой: вопросы чистоты и скорости замечаются до того, как станут трендом в негативе.
Гости, данные и алкоголь
Данные гостей — персональные данные: бронирования, телефоны, предпочтения. Контур строим по 152-ФЗ: согласия при сборе, хранение в закрытом контуре, журналирование. Учёт алкогольной продукции остаётся в ЕГАИС и учётной системе ресторана — ИИ-контур их не касается и не вмешивается; наша зона — сервисная, а не фискальная.
Услуги НЬЮ-ССТ для ресторанов и HoReCa
Собираем решения из готовых услуг — это быстрее и дешевле «проекта с нуля», а состав подбираем под задачу отрасли:
- ИИ-ассистенты и чат-боты — бронирование и ответы гостям 24/7
- ИИ-звонки — подтверждения броней и доставка
- Сайты, порталы, ЛК — сайт ресторана и онлайн-карта меню
- Мобильные приложения — программа лояльности в телефоне гостя
- ИИ-хаб — обзор ИИ-направлений практики
- Технологии — LLM, OCR, локальный контур
- Практические гайды — пошаговые инструкции внедрения
Внедрение: пять этапов
- Присылаете меню, план залов и примеры обращений — разбираем бесплатно, КП за 1 рабочий день.
- Прототип ассистента бронирования на данных одного заведения — 3–5 рабочих дней.
- Подключаем книгу броней и учётную систему: слоты, стоп-листы, статусы заказов.
- MVP запускаем в мессенджере и на сайте, замеряем долю броней без администратора и снижение неявок.
- Добавляем ИИ-звонки и работу с отзывами, обучаете менеджера вести сценарии самостоятельно.
Цены и сроки
| Услуга | Цена | Срок |
|---|---|---|
| Прототип ассистента на меню и правилах | от 90 000 ₽ | 3–5 рабочих дней |
| Пилот ИИ-звонков-подтверждений броней | от 480 000 ₽ | 4–6 недель |
| MVP ассистента бронирования | от 690 000 ₽ | 2–3 недели |
| Полный контур (бронь, звонки, стоп-листы, отзывы) | 0,9–1,2 млн ₽ | 4–6 недель |
Ориентир сентября 2026: ИИ-ассистенты для HoReCa с интеграциями — 0,6–1,2 млн ₽; наши цены в этом диапазоне. Час работы команды — 2 800–3 800 ₽. Цены «от», без НДС (УСН).
Кому имеет смысл начинать
- Ресторанам и кафе с потоком броней и банкетов.
- Сетям заведений — единая линия и синхронизация меню.
- Отелям с ресторанами и room service — общий контур сервиса гостя.
Работаем по 44-ФЗ и 223-ФЗ, удалённо по всей России. Смежные направления — ИИ для туризма и гостиниц и ритейла.